• 特別な事はしていませんが…

  たかまるでは、特に特別とは思っていませんが、全ての料理を手作りしています。
  手間暇が掛る作業ですが、昔から当たり前の様にやってきた事を、続けているだけです。
  時代が変わり、このサービスを続けているのも一つのこだわりですかね…

こだわり

• その１　竹打ち麺の自家製麺

  

  竹打ち麺は、体重で圧をかけて生地の厚みに、ムラが出ない様に均等に伸ばし丁寧に仕上げていきます。
  根気のいる作業ですが、先代から受け継ぎ、毎日作り続けています。
  
  店舗の外からも見えますが、ガラス越しで麺を打っているのが見えると思います。

• その２　ワンタンや餃子の皮も竹打ちです

  

  ワンタンの皮や餃子の皮も実は、竹打ち麺と同じで手打ちです。ワンタンは特に、皮の厚みにはこだわりがあります。薄いのに、もっちり感がありつるっとした食感。スープの中に入れる為、中身の具の味付けもしつこくありません。
  
  餃子は、ワンタンより皮の厚みがあり、焼き上げた時にパリパリ感を与える為に、微妙な厚み加減を工夫しています。
  中身は、ワンタンと違い、一口食べた時に肉汁と野菜の甘みがマッチする様、微妙な味付けもしています。

• その3　チャーシューは…

  

  チャーシューは「炭火焼き」です。
  炭火焼き専用の機械で時間をかけて、じっくりと焼き上げていきます。
  
  味付けはあっさりしていますが、肉汁の甘みがたっぷり。ラーメンの名脇役です。

• その４　スープはあっさり系

  

  今時は濃厚なスープが多い中、たかまるでは世代を超えた、昔ながらの鶏がらベースのあっさり味です。
  
  スープを全部飲みほして頂ける様、飽きがこない味付け。麺との相性もバッチリです。
  種類によっては、塩味と醤油がお選び頂けます。
  
  >> 麺類のメニューご案内はこちら

• 竹打ち麺工房 たかまる

  

  〒963-8026
  福島県郡山市並木1-7-2
  TEL 024-924-5604
  営業時間 11:30～20:30
  定休日 水曜日（祝日の場合翌木曜日)